Николина Продановић

Плодови јабуке и крушке имају велики нутритивни значај, који зависи од садржаја биохемијских једињења у њима. Плодови јабучастих воћака представљају важан извор прородних антиоксиданата. Антиоксиданти су супстанце које, присутне у малим концентрацијама у односу на супстрат (биомолекул) који се оксидује, значајно успоравају или спречавају оксидацију тог супстрата. Они имају способност да неутралишу штетне компоненте слободних радикала који нарушавају структруру и фукцију ћелијских биомолекула....